Il fait froid dehors et vous êtes rentré pour vous réchauffer. Quoi de mieux pour se réchauffer avec une tasse de café bien chaude.
Il est essentiel pour les producteurs de café de garantir la meilleure qualité de grains de café, en particulier pour des moments comme celui-ci, et à chaque fois.
Les technologies de mesure de l’humidité dans les installations de production de café jouent un rôle essentiel dans le maintien d’une qualité optimale des grains de café, afin que les consommateurs puissent savourer la tasse idéale.
QUELS SONT LES PROBLÈMES AUXQUELS LES PRODUCTEURS DE CAFÉ SONT CONFRONTÉS ?
L’impact de la qualité sur la réputation de la marque
La réputation d’une marque est primordiale. Les producteurs de café feront tout ce qui est en leur pouvoir pour protéger leur marque. La perception de la marque par le consommateur changera rapidement si la qualité de son café préféré n’est pas la même.
Le défi de maintenir une qualité constante est permanent. L’un des facteurs les plus influents sur la qualité est la variation du taux d’humidité dans les grains de café. Un taux d’humidité incorrect dans les grains de café compromet le goût et l’arôme uniques que les consommateurs attendent à chaque tasse.
La capacité à contrôler avec précision les niveaux d’humidité en temps réel peut avoir un effet direct et positif sur la qualité et donc sur la réputation de la marque.
Durée de conservation
Dans les régions où le taux d’humidité est élevé, les grains de café torréfiés peuvent absorber plus facilement l’humidité de l’air pendant et après le processus de torréfaction. Cela peut affecter la saveur et le croquant des grains torréfiés et contribuer à une durée de conservation plus courte.
Le défi pour les producteurs de café est de gérer ces facteurs afin de garantir la production d’un café de haute qualité et de prolonger la durée de conservation.
Limiter les pertes de produit
Au cours des premières étapes du traitement du café, les grains de café fraîchement récoltés ont généralement un taux d’humidité élevé. Pour éviter le développement de moisissures dans les grains de café, l’humidité doit être réduite afin d’éviter les pertes de produit.
Éviter les coûts énergétiques élevés liés au contrôle de l’humidité
Une fois récoltés, les grains de café passent par une série d’étapes de traitement, notamment le séchage, la mouture et la torréfaction. Le processus de séchage est essentiel pour obtenir le taux d’humidité souhaité dans les grains. Un séchage excessif ou insuffisant a non seulement une incidence sur la qualité et l’arôme du café, mais aussi un impact considérable sur la consommation d’énergie.
QUELLE SOLUTION ENVEA A-T-ELLE PROPOSÉE AU PRODUCTEUR DE CAFÉ ?
Le fabricant, conscient de l’importance d’un contrôle précis de l’humidité pour préserver la qualité et maîtriser les coûts d’exploitation, a invité les spécialistes d’ENVEA à se rendre sur place.
Suite à l’étude du site et pour démontrer les capacités de la technologie de mesure d’humidité, le M-Sens d’ENVEA a été intégré dans le procédé de production en l’installant sur une glissière au moment où les grains de café tombent dans la trémie.
Le M-Sens a été installé pour évaluer en continu les niveaux d’humidité dans les grains de café.
Dès leur réception, les grains de café sont soumis à un test d’humidité immédiat. Pendant la torréfaction, le contrôle de l’humidité en temps réel a permis de procéder à des ajustements, garantissant ainsi que chaque lot est torréfié à la perfection. M-Sens Le M-Sens a été choisi parce qu’il s’agit d’un capteur de pointe à contact micro-ondes dont la surface en céramique est très résistante à l’abrasion. Le producteur de café peut être confronté à des niveaux d’humidité allant jusqu’à 20 %, ce qui se situe parfaitement dans la plage de mesure de 0 à 65 %. Le M-Sens peut mesurer par paliers de 0,1 %, ce qui donne une lecture plus précise.
QUELS SONT LES PRINCIPAUX BENEFICES UTILISATEUR ?
Des arômes constants pour une qualité constante : le contrôle précis de l’humidité permet de maintenir une qualité supérieure, ce qui signifie que le producteur de café a été en mesure d’offrir aux consommateurs un café de qualité constante.
Réduction des coûts énergétiques : après l’installation du M-Sens, les grains de café sont retirés du séchoir une fois qu’ils ont atteint le niveau d’humidité parfait. Ce processus de séchage optimisé est basé sur des données plutôt que sur des suppositions, ce qui permet de réduire la consommation d’énergie et de minimiser les déchets.
LE CONTRÔLE DE L’HUMIDITÉ N’EST QU’UNE PARTIE DE L’OPTIMISATION DU PROCÉDÉ
L’intégration des technologies de mesure de l’humidité M-Sens donne aux producteurs de café les moyens d’agir. La mesure d’humidité n’est pas la seule forme d’optimisation des procédés qu’ENVEA peut fournir.
Le producteur de café britannique bénéficie désormais également de la mesure du débit ENVEA (SolidFlow) et de la surveillance des performances des filtres à poussière (Stack980) ENVEA sur la même ligne de production.
